黃骨魚的做法 荷包蛋

黃骨魚洗淨，要小心魚身上的那根硬刺，薑切片，蒜拍碎，葱白部分切段，葱綠部分切葱花。

鍋中熱油，爆香姜、蒜和葱白，放入黃骨魚，先煎好一面，再翻到魚的另一面煎好。

倒入熱開水，大概與魚身持平，調入鹽、生抽、老抽、料酒，蓋上鍋蓋，持續用大火燒至湯汁剩1/4。

最後調入白糖和雞精，收汁就好了，撒葱花。

黃骨魚多棲息於緩流多水草的湖周淺水區和入湖河流處，營底棲生活，尤其喜歡生活在靜水或緩流的淺灘處，且腐殖質多和遊泥多的地方。雜食性，自然條件下以動物性飼料為主，魚苗階段以浮游動物為食，成魚則以昆蟲及其幼蟲、小魚蝦、螺蚌等為食，也吞食植物碎屑。