為什麼叫烏冬面
烏冬面(日文:うどん;英文:udon,在日文漢字中寫為:饂飩),在中國大陸及港澳地區也被稱為烏冬面。
烏冬面是最具日本特色的麪條之一,與日本的蕎麥麪、綠茶麪並稱日本三大面條,是日本料理店不可或缺的主角。其口感介於切面和米粉之間,口感偏軟,再配上精心調製的湯料,就成了一道可口的麪食。是將鹽和水混入麪粉中製作成的白色較粗(直徑4毫米~6毫米)的麪條。冬天加入熱湯、夏天則放涼食用。涼烏冬面可以蘸被叫做面佐料汁的濃料汁食用。
最經典的日本烏冬面做法,離不了牛肉和高湯,麪條滑軟,醬湯濃郁,所以去日本,一定要嘗一碗香川縣的牛肉烏冬面。
烏冬面反式脂肪酸為零、並且含有很多高質量的碳水化合物。通過配合不同的佐料、湯料、調味料可以嚐到各種不同的口味。有的時候也會在面上加上裙帶菜、蔬菜天婦羅、小葱一起食用。在日本老少咸宜,不論在家裏還是在外吃飯,烏冬都是一種很常見的食品。
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