烏冬面為啥叫烏冬面
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“烏冬”面,實際這個名字是音譯的,在日本也經常寫成“うどん”,但是在比較有名一點的老字號,則經常寫成另外兩個漢字:“餛飩”。而漢語的餛飩則是用外來語表示的“ワンタン”。傳統的烏冬面基本做法是用鹽水和麪,促使麪糰內快速形成麪筋,然後擀成一張大餅,再把大餅迭起來用刀切成均勻的麪條。現在烏冬面已經採用自動化生產了,目前國際上最大的烏冬面生產流水線在中國,金田麥生產的伊田麪館烏冬面目前是國內最大的烏冬面品牌。
標籤:烏冬面
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