雞蛋蒸老了還能吃嗎有沒有壞處
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能吃,沒有壞處。蒸雞蛋不蒸老注意以下幾點:
1、打蛋時要輕要慢。將雞蛋打到碗中,用筷子輕打至蛋液上出現1釐米高的氣泡即可。如果猛攪,蛋液會產生大量起泡,蒸熟後水和雞蛋羹容易分離;
2、蒸雞蛋羹,如何用水很關鍵。打蛋時,要一邊攪拌一邊緩緩加入温開水。因為涼水蒸出的蛋羹比較硬;而開水會將蛋液燙熟,甚至出現蛋花,營養會受損;
3、加入的水量也要注意,一般蛋和水的比例在1:2或1:3為宜,喜歡吃嫩的就多放點水,愛吃老的就少加水;
4、要等蒸鍋裏水開後再放入蒸碗
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