牛肉的油有什麼作用

牛油是指牛乳製品，它是指從牛的脂肪組織裏提煉出來的油脂。

黃油是從牛奶中提煉出來的油脂，是一種乳製品，是由未均質化之前的生牛乳頂層中牛奶脂肪含量較高的一層製得的。奶油是行業的規範術語，牛油是奶油的通俗名稱。港澳地區多把奶油稱作牛油。人們使用牛的脂肪組織為原料，經過加熱，提煉出油脂。這種牛油有特殊的難聞氣味，需經熔鍊、脱臭後才能使用。在工業化生產中，工廠使用肉類食品加工企業的牛脂肪組織為原料，利用濕法工藝，經脱膠、脱酸等二十幾道工序加工成為牛油。牛油熔點為40攝氏度到46攝氏度，因其熔點高