牛肉乾和吃新鮮的牛肉有什麼區別

牛肉乾和菜中的牛肉的根本區別在於：牛肉乾是用黃牛肉醃製而成的肉乾，牛肉乾含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又可以長久保存變質。但是，牛肉乾的膳食纖維較粗不易消化，有很高的膽固醇和脂肪，老年人、兒童和消化力弱的人不要多吃。除此以外，牛肉乾在加工過程中，會經過高温，醃製等工序，會損失掉一部分牛肉原有的營養素，比如，牛肉中的維生素C就會隨高温而消失掉一部分。因此，論營養價值，炒菜中的牛肉比牛肉乾要好。 總之，牛肉乾是富含營養的食物，而且吃起來很方便。