牛肉燉土豆用牛什麼部位的肉好
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用牛腩最好。牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉,是指帶有筋、肉、油花的肉塊,這只是一種統稱。
土豆燉牛肉的做法:
原料:牛腩1斤,牛腱子1斤,土豆3個,胡蘿蔔1根。
步驟:
牛肉洗淨,整塊放涼水裏上鍋,開蓋焯好;水開後撈出用熱水洗淨;將牛肉切小塊,放在漏盆裏充分瀝乾;上鍋放油,油三成熱時放葱段、薑片、紅辣椒,炒香了放肉,迅速翻炒;肉斷生後放生抽、老抽、冰糖,繼續翻炒;倒開水沒過牛肉,大火滾開2分鐘,連湯帶肉倒進電壓力鍋;放一包燉肉料,放適量鹽,燉30分鐘後出鍋;將土豆和胡蘿蔔切塊,鍋裏放少許油,油半熱後小火把土豆和胡蘿蔔煸一下,放入若干牛肉和湯,小火燉至土豆軟面,大火收汁裝盤,放香菜即可。-
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