油炸食品為什麼壞的慢

油炸食品壞的慢的原因是：經過油炸的食品，其中的各種微生物基本被殺死，且充分排除食品中的空氣，可防氧化，而且油炸食品的水分含量較少，不易使食品軟化，影響物理形狀。為保證油炸食品的品質，要密封保存，並存放在陰涼乾燥處。