油炸食品怎麼可以炸酥
經驗2.26W
1、用小鍋來炸食物,小鍋可以節省油的用量,保證油麪高度可以覆蓋所炸食物。
2、一次油炸,一次油炸食物份量最好為油表面積的一半,如果食物過多,油的温度會降低,拉長油炸時間,就無法炸出酥脆感。
3、二次油炸,先温油炸一次,然後用漏勺撈起。再將油加熱高温復炸一次可去除餘的水分,食物變幹酥。
標籤:油炸
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