牛肉營養價值高還是牛奶高
牛肉和牛奶都有自己獨特的營養價值。
1、牛肉是能使人強壯的食品。凡身體虛弱而智力衰退者,吃牛肉最為相宜。牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化,更有很高的膽固醇和脂肪,故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。
2、牛奶營養豐富、容易消化吸收、物美價廉、食用方便,人稱“白色血液”,是最理想的天然食品。奶中的蛋白質主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等,所含的20多種氨基酸中有人體必須的8種氨基酸,奶蛋白質是全價的蛋白質,它的消化率高達百分之九十八。且含有大量的脂溶性維生素。奶中的礦物質和微量元素都是溶解狀態,而且各種礦物質的含量比例,特別是鈣磷的比例比較合適,很容易消化吸收。
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