怎樣讓滷菜看起來有湯汁又不結凍

使滷菜看起來有湯汁且不結凍的方法如下：

1、做滷菜時使滷菜保持鮮嫩多汁，在滷製時，加入足夠的滷湯，將滷菜浸在湯裏，防止通風時使滷菜變幹，且滷菜被滷湯保護不易變質；

2、將製作好的滷菜用保鮮盒保存，浸在滷湯中並避免將滷菜切塊，將滷菜整塊浸在湯裏保持味道，在滷菜保鮮盒上撒鹽，避免放置滷菜後結凍。