釀酒時糯米的作用

糯米是糯稻脱殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米，是釀造醪糟，甜米酒的主要原料，酒液主要是由它來發酵而成，糯米制成的酒，可用於滋補健身和治病，可用糯米、杜仲、黃芪、杞子、當歸等釀成“杜仲糯米酒”，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。還有一種“天麻糯米酒”，是用天麻、黨蔘等配糯米制成，有補腦益智、護髮明目、活血行氣、延年益壽的作用。糯米不但配藥物釀酒，而且可以和果品同釀，如刺梨糯米酒，常飲能防心血管疾病，抗癌。