做好的葡萄酒變酸了怎麼辦

可能是以下原因：

1、密封條件不理想。

2、温度濕度條件不當。

時間久了不僅酒精會揮發，而且還會變酸變餿。這是因為空氣中存在着醋酸菌，酒與空氣接觸時，醋酸菌便乘機而進入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發生了化學變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易變酸。變酸之後就無法轉變。每次盛酒加熱到50度殺菌，然後密封冷凍保藏，避免與空氣過多接觸。