家庭做蛋糕放檸檬有什麼好處

1、鮮榨檸檬汁是天然的酸度調節劑。檸檬酸可以調節雞蛋特別是蛋白的酸度，使蛋白霜在打發和混合的過程中不容易消泡。與之功能相同的是化學添加劑塔塔粉和調味品白醋。塔塔粉肯定是我們自己動手做蛋糕絕不會使用的，白醋倒是可以，但是萬一掌握不住用量就會影響蛋糕的口感。

2、檸檬皮屑是天然的果味香精。檸檬皮屑的香味不但能夠充分遮蓋雞蛋的腥味，還能為蛋糕增添清新宜人的水果香味，這種果香味是檸檬汁不能達到的，化學添加劑更是不可與之同日而語。檸檬皮同時還具有像陳皮一樣的功效，可以排毒祛火，還能增加蛋糕的營養。