怎麼預防葡萄酒變酸
1、釀製過程乾淨衞生。葡萄酒從選果、清洗、晾乾、搗碎、添加酵母等直到密封都需嚴格的注意衞生,做到任何環節都做到儘量減少菌類的污染,這樣釀製出來的酒才有可能是真正的葡萄酒,而不是發酵失敗品或葡萄醋。
2、釀製容器的正確選擇。很多人釀製葡萄酒喜歡用老的釀酒桶,這種酒桶是能提高葡萄酒的成功率,但若是這些酒桶曾經釀造過酸味的葡萄酒或葡萄醋,那麼新釀製酒時不建議選用,酒桶中含有很多的醋酸菌,會使酒直接發酵成醋。
3、開瓶之後短期喝完。好的葡萄酒在開瓶之後儘量在24小時內喝完,並且在倒酒過程中儘量不要晃動酒瓶,減少酒和空氣的接觸,倒出酒後儘快的密封好,放經冰箱或冰塊內進行降温冰鎮,能適當的延緩葡萄酒的酸敗。
開了的葡萄酒還是要儘快喝完,以免變酸。
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