鹽姜是怎麼做的

製作方法如下：

1、時間最好是每年的冬至前一個月選好肥厚的生薑洗乾淨，晾乾水；

2、預先準備好一個陶瓷罐，在底部撒上越1釐米厚的鹽；

3、把晾乾的姜放進罐裏，一層姜一層鹽這樣放，直到放完姜為止，在最上層的鹽要完全把姜覆蓋；

4、用蓋子把罐蓋好，姜醃的時間越長越好；

5、取500克生薑，颳去外皮，泡入百分之一的明礬水中12小時，濾去水分，加50克鹽醃漬，每天翻拌1次，3到5天后取出曬乾，即成鹽姜。