曬鹽姜的做法

曬鹽姜的做法：

1、每年冬至的前一個月選擇肥厚的生薑洗淨晾乾。

2、預先準備一個陶瓷罐，陶瓷罐可用玻璃罐替代，在罐的底部撒上約1釐米厚的鹽。

3、把晾乾的姜放進罐裏，一層姜一層鹽按順序放即可，直到放完姜為止，最上層的鹽需完全把姜覆蓋。

4、用蓋子把罐蓋好。醃製約十天左右即可使用，醃製時間長鹽姜的口感較好。

5、取500克生薑，颳去外皮，泡入百分之一的明礬水中12小時，濾去水分，加50克鹽醃漬，每天翻拌1次，3至5天后取出曬乾，即成鹽姜。