炸完帶魚的油怎麼辦
經驗2.73W
把炸過帶魚的油放在鍋內燒熱,投入少許葱段、姜和花椒炸焦後熄火,往熱油中灑入適量麪粉,麪粉受熱後糊化沉積,吸附了溶在油內的三甲胺,可除去油的大部分腥味。
油類的成分主要有飽和脂肪酸(SFA)、單元不飽和脂肪酸(MUFA),和多元不飽和脂肪酸(PUFA)。動物性油脂的飽和脂肪酸含量高,性質穩定,在低温下容易凝固成固體或半固體,但是在人體內堆積過多就會造成負擔。
多元不飽和脂肪酸可以降低壞膽固醇,但同時也會降低血液中的好膽固醇(高密度脂蛋白);單元不飽和脂肪酸則可以降低壞膽固醇,且不會降低血液中的好膽固醇。因此,挑選飽和脂肪酸含量低、單元不飽和脂肪酸含量高的食用油,會最為健康。
標籤:帶魚
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