西葫蘆包餃子的做法
1、麪粉加適量水和成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜醒半小時。
2、肉餡加上剁碎的半棵葱、薑末拌勻,加1克鹽,五香粉、醬油、料酒、橄欖油拌勻醃製半小時。
3、將剩餘的葱切成葱花,西葫蘆去皮去瓤洗淨擦成細絲,表面撒上剩餘的鹽,與葱花一起用刀剁。
4、取一部分剁好的西葫蘆餡,放在籠布上,捏住籠布邊,將餡包在裏面擠出多餘的水分,依次擠好剩餘的。
5、擠好的餡倒入一個大盆中。
6、將肉餡與西葫蘆餡混合拌勻。
7、將麪糰取出揉勻後切成小劑子,擀成薄皮,取一個包上餡,捏一下中間,再分別捏好兩邊,一個水餃就包好了,依次包好其餘的放在灑了乾粉的鍋拍上。
8、鍋中放半鍋水,水燒開後放入水餃,用鏟子沿鍋邊和底部將水餃輕輕翻動一下,防止粘鍋和互相粘連。
9、水開後水餃上浮,此時點入一些涼水再燒開,如此反覆三次直到水餃煮熟。
10、用漏勺將水餃撈出,開吃。
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