粄皮的做法

糯米粉和黏米打米漿，糊狀，然後蒸上一段時間，就像米糕一樣，然後等冷卻切片、曬乾，再濾鹽水，也就是拋一遍鹽水又再曬乾，最後放油鍋裏，膨化就好了。

地道的客家粄，首先選料要精，如優質米細細研磨成漿才能蒸出透明爽滑的粄皮，餡料用時鮮蔬果；然後製作也要精，用的米漿一定要細磨，一點馬虎不得。