蛋撻皮的做法簡單做法
1、操作步驟:將20克黃油自然軟化,低筋麪粉110克,高筋麪粉15克,細砂糖2.5克,鹽1克,水60克一起混合,揉成光滑麪糰。揉好的麪糰放入保鮮袋放入冰箱鬆弛20分鐘。
2、將90克黃油放入保鮮袋,擀成片狀,放入冰箱冷藏20分鐘。
3、將和好的麪糰從冰箱取出,擀成長方形片狀。
4、將冷藏的90克片狀黃油取出,兩邊面像疊被子樣裹入。
5、然後將面片翻過來,像疊被子樣疊好。放入冰箱冷藏15分鐘取出,然後再次擀成片狀,重複疊被子步驟。共重複三次。
6、最後一次冷藏後,取出,將面片擀成厚度約0.3cm的長方形面片,沿一邊捲成圓筒形。
7、將卷好的圓筒形切成1cm小劑子,兩面粘面按壓。
8、擀成片狀,有個小窩最好。
9、將擀好的面片壓入蛋撻模具內,放置15分鐘。
10、倒入撻水七八分滿。
11、放入烤箱,220度,上下火,20分鐘。熱乎的蛋撻做好了。
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