T骨牛排做法圖解
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1、牛排兩面均勻撒等量的鹽和黑胡椒。抹上少量橄欖油,防止煎的時候粘鍋。烤箱預熱300F(約150C)。
2、平底鍋(鑄鐵鍋最好)攤少量油,高火燒熱油,要熱到幾乎要冒煙哦,然後調到中火,下牛排,第一面煎3分鐘左右。
3、翻面,這一面煎1-2分鐘即可。然後將牛排放入預熱好的烤箱,時間根據自己喜歡的口味而定。mediumrare約3分鐘,medium約5分鐘。當然還要看牛排的厚度,ribeye或者newyorksteak這種比T骨厚的就要稍微呆久點咯。
4、出烤箱後,將牛排靜止10分鐘。這一步是保證多汁的關鍵,牛排在靜止的過程中能自己鎖住肉汁,要是這時候就開切,那汁就留得到處都是了。
5、煎牛排的鍋中留有汁,這時候可以重新開火,加一點水或者黃油,燒至汁濃稠即可,淋上牛排。
標籤:牛排
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