培根排包做法圖解
1、將高筋粉300克,白糖30克,牛奶165克,雞蛋1個,乾酵母4克,混合揉成麪糰。
2、用力揉麪團,揉到可以拉出比較結實的厚一點的面膜。
3、加入25克黃油和3克鹽,繼續揉麪,一直揉到能拉出薄薄的手套膜,表示麪糰已經揉好了。
4、揉好麪糰放入盆裏,蓋上保鮮膜,室温進行第一次發酵。
5、麪糰發酵成2倍大,手指沾乾麪粉捅入,麪糰不塌陷也不回縮,就表明麪糰發酵好了。
6、取出麪糰平均分成6等份,排出氣體揉成小麪糰,蓋上保鮮膜,醒面5分鐘。
7、擀成長方形,儘量排出氣體。
8、捲成面卷,放入烤箱35度,進行第二次發酵(烤箱內放一盤水,保持麪糰表面濕度),發酵40分鐘。
9、烤箱二次發酵時,可以進行培根丁和香葱末的加工。
10、在發酵好的麪糰上,刷上蛋液(蛋液內加入1克鹽),用薄刀片劃開一條。
11、然後撒上培根和香葱碎,擠上沙拉醬。放入烤箱中層,温度170度,約25至30分鐘(根據自己烤箱温度,適當調整時間)。
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