怎樣做冰皮月餅

將粘米粉、澄面水、磨糯米粉倒入盆中，混合均勻，加入色拉油，用手動打蛋器攪勻，成為稀麪糊，攪拌好的麪糊靜置30分鐘，將麪糊過篩。

包上保鮮膜，放入蒸鍋，大火蒸約15分鐘，蒸熟的麪糊，待其冷卻，手上沾孰粉把其揉捻光滑，將蔓越莓碎加入冰皮中，冰皮揉成圓柱形。

分成25g/個，把冰皮杆成皮，用冰皮把紅豆沙內餡包起來，把包好的冰皮月餅，揉成橢圓形，放進模具，倒扣在盤子上，向下壓模具底座，推出即可。