清蒸深海魚頭是什麼魚做的

雖然深海魚種類很多，但是清蒸深海魚頭這道菜，無一例外用的全是碟魚頭。

碟魚頭含有豐富的營養物質，其中不飽和脂肪酸歐米伽3含量最高，十分適合人們食用。

1、將魚頭從頂部破開，洗淨，平鋪在盤中，在兩腮和肉質較厚的部位來幾下花刀，撒少許鹽、雞精、味精和適量的料酒，醃製，便於入味去腥。

2、期間，將紅辣椒切成小指甲大小的丁，大蒜兩瓣切片，生薑切片．點火，鍋內放辣油，先將生薑片和蒜片炒香，再放少許豆瓣醬，然後將切好的紅辣椒丁放入鍋中，翻炒幾下，將少許的鹽、味精、雞精、白糖放入炒至六成熟，熄火。

3、將炒好的剁椒，均勻蓋在醃製的魚頭上，放入蒸鍋，火候均和，慢蒸快出，看時出鍋，不宜蒸老。

4、將魚頭蒸出的湯汁，倒在小碗中，試味，加少許胡椒粉，一撮小葱花，攪勻，再均勻倒在魚頭上，即可。