清蒸鰈魚頭的做法

主料：碟魚頭。

輔料：鹽、醋、生抽、花椒、姜、葱、水。

1、姜和葱切絲備用，魚頭洗淨抹上醋，3分鐘後沖水洗淨；

2、在洗淨的魚頭上抹少許鹽，放入薑片與葱段後蒸10分鐘；

3、魚頭蒸好後，關火3分鐘後揭開鍋蓋，丟掉鍋中的薑絲與葱絲並灑上新的薑絲與葱絲，之後再淋上生抽；

4、熱鍋燒油，放少花椒粒爆香，花椒變色後將油淋在魚頭上即可。