做麪包時可以先放黃油再入酵母嗎
可以,做麪包有兩種方法,一種是先油法,一種是後油法。先油法就是直接把油脂與麪粉等材料一起投入麪包桶內揉麪,一般液體油用的比較多。製作麪包建議使用黃油,如果使用液體油,建議選擇無色無味的玉米油、大豆油等,並且用量上要減半。以免影響麪包成品上色以及口感味道。
後油法就是先把除了黃油以外的材料揉至光滑,然後再加入黃油揉至擴展階段/手套膜階段。後油法多用在軟麪包的製作上,因為對面包組織細膩要求較高,因此麪糰必須揉至出膜。
後油法原理:
油在麪糰中的作用,主要是增加麪糰的延展性,油脂的過早加入,會在麪粉上形成油脂包裹,影響麪粉與水的融合,乃至影響麪糰出筋。待麪糰出筋後加入油脂,能夠幫助麪糰更好的延展。
-
中國著名歌手有哪些
、任賢齊任賢齊:任賢齊畢業於中國文化大學,中國男歌手、演員、詞曲創作人、導演、賽車手。1990年以歌手身份正式出道。1991年因出演電影《官兵捉強盜》進入影視圈。1996年發行的專輯《心太軟》創下2600萬張的銷售記錄。、周華健周華健:周華健1960年12月22日出生於...
-
薩提亞簡介
維吉尼亞薩提亞是舉世知名的心理治療師和家庭治療師,她是第一代的家庭治療師,從五十年代起已居於領導地位。她被《人類行為雜誌》譽為每個人的家庭治療大師,意思是指家庭治療是由她始創的,可見她在這方面的重大貢獻。...
-
2023年大學聯考狀元有哪些
、楊一鳴楊一鳴:楊一鳴成為了2023年的大學聯考狀元,不僅在江西省拔得頭籌,還在全國範圍內名列第一。他的數學和理綜全科滿分,英語分數達到了144分,語文分數為132分。大學聯考總分達到了726分,超過了一本線208分,堪稱超級學霸。、職晨雨職晨雨:來自河南省南陽一中的職晨雨以718...
-
攆四字成語
攆字沒有四字成語,但相關的詞語有:攆出去、攆不上、攆回家、攆人、東攆西逐等。攆字的意思有驅趕、驅逐、趕走、追逐、追趕,引申為催促。攆出去的意思是直截了當地將某人趕走。攆回家的意思是被驅趕回家,也指被學校或單位開除。...