韭菜雞蛋餃子
餡的做法:
1、將韭菜摘好洗淨晾乾水分,切成細沫淋入香油拌勻備用。
2、雞蛋打入碗中,順着一個方向攪拌均勻。
3、鍋內油燒熱,倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內,用筷子攪拌,看到雞蛋凝固後關火即可。
4、待雞蛋自然涼後,倒入拌好的韭菜中,加入鹽、雞精、香油順着一個方向攪拌均勻即可。
餃子的做法:
1、將麪粉放入盆內加入清水將面揉至外表光滑,餳半小時。
2、將餳好的面再揉幾分鐘,從中間撮一個小洞。
3、順着小洞向外屢從圖中的小圓條。
4、用手將小圓條揪成大小均勻的小塊劑子。
5、用手掌將小劑子按成圓餅型。
6、用擀麪杖擀成邊上薄中間厚的小圓餅。
7、拿起一個小圓餅放上拌好的餡,包成餃子狀。
8、鍋內水燒開後,加入少許鹽,翻滾後放入餃子,開後加入少許涼水,開三次鍋後看到餃子飄上來就可以了。
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