麻辣醉蟹鉗的醃製方法
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主料:蟹鉗500克。
輔料:鹽,味精各3克,酒糟,醬油,葱薑末、白芝麻、葱花各5克,蒜瓣6個,高湯150克,油600克(實耗30克),辣椒100克。
1、蟹鉗的清洗,讓蟹鉗能夠在酒裏泡上十足的時間;
2、將蒜瓣,高湯加入,直接全部用酒代替,油攪拌均勻,將醬油,葱薑末、白芝麻、葱花、辣椒放鍋裏燜3分鐘左右作為醬汁;
3、將醉蟹鉗泡好放置一天,處於冰箱中或者陰涼乾燥處(注意瓶口要密封,千萬不能漏氣);
4、放些許糖裏面,味道會非常濃郁。
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