米粉肉的傳統做法

用料：五花肉1000克、江米400克、大米100克、甜麪醬4匙、醬油3匙、雞精適量、鹽2匙、綿白糖3匙、八角4枚、料酒2匙、葱段適量、薑片適量、清水80毫升。

米粉肉的傳統做法：

新鮮的五花肉，洗淨瀝乾，切成薄厚均勻的肉片；五花肉放入盆中，加入葱、姜、大料、甜麪醬、鹽、雞精、醬油、料酒、白糖、清水進行醃製，喜歡甜口，多加綿白糖；江米和大米混合後炒米，放粒八角，米炒到金黃；炒好的米盛出，放到案板上，用擀麪仗擀成有碎粒，米粉不要擀太碎備用；將醃製好的肉片逐個沾勻米粉，醃製3小時；將五花肉皮朝碗底方向放入大碗中，擺齊放好，上面填充米粉找平，入蒸鍋大火蒸1個半小時；關火後，將碗倒扣在盤子中，掀開碗，即可食用。