米粉肉的做法

1、買五花肉洗淨，把皮上的髒東西刮乾淨，垂直肉皮切2-5毫米的大肉片;

2、容器裏放鹽，醬油，少量糖，黃酒，大料粉，葱薑末，調好後放切好的五花肉片拌勻，加蓋醃製1小時以上，中間可以翻拌;

3、糙大米洗淨，加水與大米平，放置4小時以上，手指可以捏碎大米粒即可，將濕米倒在布上控幹明水，鐵鍋微火將大米炒至表面幹鬆，內部粉狀時倒在面板上用橄面棍將米粒壓碎一粒米壓成6粒大小。;

4、鐵鍋微火將碎米粒炒至金黃色;

5、炒好的大米與醃製好五花肉攪拌均勻，放在大小合適，可以蒸的容器裏，加入清水，不要沒過主料;

6、上高壓鍋蒸50分鐘，用筷子扎，略有阻擋，但是不用費力就可以扎透即可。