紅糖檸檬膏的做法
經驗3.11W
1、把新鮮的青檸檬,黃檸檬洗淨,必須得是新鮮,且汁要多的,去頭去核,取檸檬中間部分,切薄片,注意把檸檬濺出的汁好好衞生地保留,留作稍後使用;
2、老黃冰糖不要用細碎的,而要買大塊狀原生態的老黃冰糖,科已證明黃冰糖有其它糖中沒有的核黃素及胡蘿蔔素等等,且性平,甘,把老黃冰糖砸成細塊;
3、把處理好的青黃檸檬片和老黃冰糖,加入一定比例紅糖,放入燉盅,最上面放檸檬再鋪一層薄薄的老黃冰糖和紅糖。一齊倒入燉盅內燉制,親們的檸檬膏勺勺是檸檬汁與糖熬燉隔制後的精華!勺勺晶瑩剔透,無與倫比。
4、用粵式隔水燉法熬燉十小時後,雜質和多餘糖份會釋出,沉澱在盅底,勺起上面層膏液馬上裝入玻璃瓶靜置。
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