熱菜是不是要放涼再放冰箱
經驗1.64W
1、坊間一直流傳飯菜要先放涼才能放到冰箱裏,否則容易把冰箱搞壞。但這是錯的。
2、飯菜炒好後,温度會從100℃左右開始逐漸下降:
3、當食物温度降到60℃,就有細菌開始生長;温度降到40~30℃,細菌們會很愉快,旺盛繁殖;而降到7℃,大多數細菌就消停下來了,進入休眠狀態。
4、其二,即使滾燙的飯菜,只要妥善密封、減少水蒸氣外溢,也不會對冰箱造成太大負擔。
5、所以,沒必要先把飯菜冷涼再放進冰箱,最好趁飯菜還滾燙的時候密封放進冰箱,以最大限度地減少食物中的細菌。
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