食品中的鈉是鹽嗎
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食品中的鈉和我們理解的食鹽不是一個概念,食品成分表裏的鈉指的是鈉元素,食鹽中主要成分是氯化鈉,氯化鈉是分子,包含有鈉元素,但不可説成是鈉,因為其中還有氯元素。
食鹽中主要含量是鈉,納值高對人體是有害的,鈉過多也會引起局鈉血癥,使中樞神經受到影響,食鹽是機體鈉離子的主要來源。正常人的血液有一個比較恆定的酸鹼度,適合於細胞的新陳代謝,此鈉值高對人體長高是沒有好處的。
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