食用硝鹽和精鹽是一樣的嗎
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食用硝鹽是亞硝酸鹽,通常加在肉製品中,主要作用是生色,能使肉變成鮮紅色,其次它能使肉的口感更鮮美,但是一定要控制劑量,否則可能導致中毒,而精鹽,也就是精製鹽,是以地下天然滷水,巖鹽水溶開採得到的滷水和溶解粗鹽製成的滷水為原料,用化學方法除去其中的可溶性雜質,澄清後,再經蒸發,結晶,脱水,乾燥,篩分而成。
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