怎樣挑選優質的萵筍

1、看葉子：萵筍的葉子呈現出青綠的狀態，因為萵筍葉子都泛黃乾枯的話，水分損失很多，對於口感其實也是有很大的影響。

2、捏葉杆：萵筍在很新鮮的狀態的時候，葉杆中水分充足，摸起來是比較的硬的，當感覺杆有些軟的時候，其實就説明放久了，萵筍不新鮮了。

3、切開看：皮薄的萵筍品質更好，並且，橫切的時候，萵筍肉看起來四青綠色的話是最好的。