怎樣區分米粉和麪粉
麪粉是用小麥磨成的粉,生活中常用來做成包子、饅頭、麪條等食物,麪食也是北方餐桌上常見的主食;而米粉是用水稻的變種糯稻磨成的粉,常用來做成湯圓、年糕、餈粑、米線等食材,水稻常種植於南方,因此米粉製品常出現在南方家庭的餐桌上。麪粉和糯米粉在外觀、手感、粉團水溶性、粘度等方面均存在着差別:
1、外觀:一般來説在沒加增白劑的情況下面粉的顏色會稍暗些,粉質較粗糙;糯米粉則相對來説更雪白些,看起來粉質也更細膩。
2、手感:麪粉摸起來手感較澀較粗糙,糯米粉則是相對更滑膩些。
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