天津包子的做法與配方

原料： 豬肉1000克，香油150克，麪粉1500克，酵母15克，清水600克，鹼面12克，薑末、味精各10克，醬油200克。

過程：

1、將豬絞成肉茸，加薑末、醬油、味精、香油，攪拌成餡；

2、將麪粉與酵母一起放入盤內，加清水和成麪糰，使之發酵，然後加入鹼面揉勻；

3、將麪糰放在案板上揉勻，揉出光面，搓出直徑約23釐米的長條，摘成面坯，擀成直徑約8釐米的薄圓皮；

4、將薄面皮放在手掌上，在其中間抹上餡，收口包嚴；

5、將制好的包子生坯放入籠，用旺火烹約5分鐘即熟。