紅魚營養成分

紅魚的又名紅槽魚、紅雞，是暖水性中下層魚類。該魚個體大，刺小，肉質優良，具有含肉率高，高蛋白低脂肪等特點，是無污染的綠色水產品。魚體呈橢圓形，稍側扁，一般體長20釐米到40釐米以上，體重2公斤到3公斤左右。紅魚頭比較大，體披着大櫛鱗，側線完全與背緣平行，眼間隔寬而突起，全身鮮紅色到，故得紅魚之俗名。

紅魚的營養價值：

紅魚肉質極佳，色白味甜，蒸燻烤炸，俱合其宜。據一份中國科學家的報道，紅魚肌肉中脂類含量低,屬高蛋白低脂肪、低比能值魚類。肌肉氨基酸含量同其他經濟魚類相比,屬中等水平。必需氨基酸的含量低且缺含硫氨基酸,為非完全蛋白。其呈味氨基酸百分含量較其他魚類高。而其個體長得也較大，肉厚刺少，肉質鮮美，蛋白質含量高，營養豐富，因而被列為優質海產魚類，是著名的海鮮美食。