武漢牛肉麪的做法

1、牛肉切塊，油放在鍋裏燒熱，爆香花椒、幹辣椒、葱薑蒜，放入牛肉塊，加一點料酒，炒幹，然後加老抽上色，加少許鹽，翻炒五分鐘。

2、加水、醬油、陳皮、花椒粉、辣椒粉、香葉、八角、鹽、孜然粉、少量味精，淹沒肉（水可多一些，因為之後是滷水），煮開，然後用小火燜半小時即可，注意這個湯要味重，否則做好粉之後會淡了或者不香。

3、用湯泡肉到水涼，然後撈出牛肉切片，再倒入湯裏。

4、細粉或者寬粉燙熟後，加小半碗開水、少許鹽、味精、胡椒，再加入幾勺滷水，幾片牛肉，再根據顧客需要加點辣椒油、香葱、香菜等等，即可完成。