公開紅曲酒的釀造方法
經驗2.3W
1、主料:糯米300g。
2、輔料:紅曲粉3g、酒麴2g、純淨水200g。
3、做法:糯米提前浸泡6小時。瀝乾水分。隔水蒸熟。
4、糯米倒入無油無水乾淨容器裏,倒入純淨水,用幹淨筷子拌至鬆散。
5、準備好酒麴和紅曲粉。酒麴倒入糯米中,拌勻。
6、倒入紅曲粉。仔細拌勻。裝入乾淨容器裏,用勺子壓實。
7、拌好的糯米中間留一孔。加蓋密封好送入冰箱冷藏發酵。
8、8到10天即可瀝出米酒,留下酒糟。
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