炒熟菌類可以隔夜吃嗎

炒熟菌類不可以隔夜吃的，蔬菜炒熟之後裏面加了油、鹽等調料，隔夜之後，蘑菇裏面的亞硝酸鹽就會大大的提高，亞硝酸鹽對人健康會造成很大的傷害。

尤其是在炎熱潮濕的夏天，隔夜的蘑菇更容易受到細菌的污染並且大量繁殖，這樣很容易誘發胃炎、食物中毒等。

烹飪過的菌類食物即使是置於冰箱保存，也會有一定的的細菌滋生，因此食用之前應當將它充分加熱，這樣可以殺滅大部分的致病菌，食用起來會更安全放心；另外隔夜的菌類比較涼，將它加熱後也可以減輕其涼氣對腸胃的刺激，更有利於消化。