木耳炒雞蛋可以隔夜吃嗎
如果炒雞蛋沒有發生變質,是能吃的。但是炒熟後的雞蛋經過一夜的氧化,會使亞硝酸的含量大幅度的增加,進入胃中後,會變成亞硝酸鹽,對身體健康造成嚴重的威脅,不建議繼續食用。
亞硝酸鹽進入胃之後,在特定的條件中會生成一種叫做NC的物質,這是誘發胃癌的危險因素之一。特別是在夏季的時候,隔夜的飯菜受到細菌污染,會大量繁殖,很容易引發胃腸炎、食物中毒,所以不宜食用。
單純的炒雞蛋,在保存得當的情況下使可以保存24小時的,單上和其他食材一起烹飪的時候,則會直接減少雞蛋的保質期。木耳炒雞蛋熟後長時間存放,會大大增加雞蛋中亞硝酸的含量,對人體的影響也會加大,不建議食用隔夜的木耳炒雞蛋。
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