山西貓耳朵面的做法

1、用料：麪糰拳頭大小（2人份），雞蛋2個，西紅柿2個，西葫蘆1個，葱薑蒜適量

2、熱油炒雞蛋，乘出備用

3、熱油爆香葱薑蒜，西紅柿切塊下鍋，炒出湯汁加鹽後加入備用炒蛋，翻炒2分鐘出鍋

4、熱油爆香葱薑蒜，西葫蘆切丁下鍋，花椒粉少許，鹽適量，大火翻炒3分鐘出鍋

5、麪糰擀開到厚1cm左右，切成1cm左右的面丁，大拇指摁壓同時向前推即成貓耳朵狀

6、煮鍋開水下面，大火煮，湯麪溢起為熟