油炸貓耳朵的做法
1、準備兩個和麪的盆,取適量麪粉分別放入兩個盆中。一個盆裏加白糖,另一個盆裏加紅糖可以用牛奶和麪,分別放入雞蛋。和好面後醒大概十到十五分鐘。
2、面醒好後,分別把兩團面擀成餅狀,要比餅薄一些。然後把兩個麪餅落在一起捲上,剛卷好的面會很軟不容易刀切,先放冰箱裏冷凍十五分鐘。
3、十五分鐘過後從冰箱取出來,摸着硬一些就好,這樣切的時候不容易變形。切成兩到三毫米的厚度,太薄兩層面容易鬆散,太厚炸出來嚼着費勁。
4、點火燒鍋,放入適當的食用油,燒到一定温度可以拿一片切好的貓耳朵放裏炸一下看看油温,油温要掌握好,不然外表炸胡了裏面還沒熟呢。感覺油温差不多了調到小火,避免油越燒越熱。
5、現在可以下鍋了,把切好的貓耳朵放進油鍋開炸,準備一個漏勺,放入的時候要攪動,避免粘連導致半生不熟。要注意油温的變化,炸至金黃色,一般一兩分鐘就可以撈出來了就大功告成了。
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