油炸蝦的做法

原料：河蝦、葱、姜、辣椒、油、醬油等。

做法：

1、河蝦剪淨須足，洗淨備用，幹辣椒洗淨切段，葱洗淨切絲，姜洗淨切末；

2、熱鍋加油燒至高温，倒入蝦，翻動數下迅速撈起，稍稍瀝乾油後，再放入鍋中，如此反覆三次；

3、鍋內留少許油，加辣椒、葱絲、薑末煸香；

4、倒入鹽、味精、糖、香醋、醬油後小炒數下，加料酒攪勻；

5、待汁液變稠時，倒入河蝦，翻炒數下，淋上香油即可。