普通的白糖與白砂糖有什麼區別

1、顆粒大小：普通白糖顏色潔白、粒細很細微，看起來像積雪，軟綿綿的感覺，很容易受潮；白砂糖顏色潔白、顆粒如砂，一粒粒分得很清楚，像沙子倒出來有沙沙的聲音。

2、製作工藝：普通白糖白糖是製成晶粒較細的白糖後，加入轉化糖漿而成；白砂糖是由甘蔗或甜菜經過提汁、澄清、煮煉、結晶、分蜜、乾燥工序而成。

3、用於烘焙：白砂糖更適合熬漿做麪包和糕點等，砂糖發脆，很適合做餅乾外層的糖；普通白糖易使製品上色，更易溶於麪糰中，一般比較適合蛋糕及餡料中。