綿白糖和白砂糖有什麼區別
綿白糖的顆粒小,水分多,吃到嘴裏就溶化,味覺感到的甜度比砂糖大;反之白砂糖的顆粒大,水分少,吃到嘴裏融化慢,於是感到的甜度小。因為綿白糖中含有2.5%左右的轉化糖漿,所以甜度大於蔗糖(白砂糖的主要成分)。而且我們做蛋糕也是選用白砂糖。
白砂糖,又叫砂糖、白糖。是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一種常用的甜味劑,其主要成分是蔗糖(含蔗糖95%以上)。國外食用較多的是白砂糖,白砂糖的主要原料是甘蔗,產自南方,白綿糖的主要原料是甜菜,主產地在北方。甜菜糖可用於葡萄酒的製作,甘蔗糖則不能。白砂糖具有純正的蔗糖甜味,除直接食用外,也是工業用糖的主要品種。
綿白糖簡稱綿糖,也叫白糖,是我們日常最常見的一種食用糖,它質地綿軟、細膩,結晶顆粒細小,並在生產過程中噴入了2.5%左右的轉化糖漿。所以綿白糖的口感優於白砂糖。綿白糖最宜直接食用,冷飲涼食用之尤佳,但不宜用來製作高級糕點。
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