正宗的三鮮湯應該是哪三鮮
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正宗的三鮮湯為地三鮮、樹三鮮、水三鮮。
地三鮮即蠶豆、莧菜、黃瓜;樹三鮮即櫻桃、枇杷、杏子;水三鮮即海螄、河豚、鰣魚。
做法如下:
1、將雞脯肉剔淨筋膜,切成片;水發海蔘剖腹去內臟,洗淨,切成片;蝦仁切片,黃瓜洗淨,切成菱形片;生薑洗淨切片;
2、再往雞片中加精鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清、水、澱粉拌勻,醃製片刻;
3、把雞片、海蔘分別放沸水中氽透撈出,再把雞片、海蔘片、蝦仁片放入湯碗中,淋入香油拌勻;
4、往鍋內放入高湯、生薑,燒開後撒去浮沫,加入精鹽、味精後倒入湯盆中,再放入黃瓜片即可。
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