請問正宗的長江三鮮指的是哪三鮮

正宗的長江三鮮指的是：鰣魚、刀魚、河豚。

鰣魚體扁而長，色白如銀，肉質鮮嫩，由於鰣魚鱗下富含脂肪，故烹調加工時不去鱗，帶鱗清蒸，保持真味，以增加魚體的清香。

刀魚體型狹長而薄，頗似尖刀而得名，全身呈銀白色，晶瑩可愛。

河豚為硬骨魚綱豚科魚類的統稱，體呈圓筒形，有氣囊，遇到危險時會吸氣膨脹。